Frijol Colado estilo Yucatán

Necesitas…

  • 2 Rebanadas de cebolla blanca
  • 1 Chile habanero
  • 4 Tazas de frijoles negros cocidos y su líquido de cocción.
  • 2 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
  • Sal al gusto

Preparación…

  • Existen varias maneras de preparar frijol colado en Yucatán; algunas personas fríen la cebolla y el chile habanero, después retiran el chile habanero, se usa solo para infundir sabor al plato.
  • Si deseas ajustar la textura de los frijoles a que sea muy cremosa, solo agrega más líquido, caldo de pollo o agua. Para hacerlos más espesos, cocina por más tiempo para secar la pasta de frijoles.
  • Algunos personas agregan una hoja de epazote mientras se cocinan los frijoles colados.

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