Quesadillas de pancita

Necesitas…

  • 1/2 kg de tortillas
  • 1/2 kg de pancita cocida
  • 4 jitomates asados
  • 2 chiles mulatos
  • 1 chile guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de cebolla
  • 1 cdita de concentrado de pollo
  • 1/4 de cdita de epazote deshidratado

Preparación…

1.- Para el relleno muele en la licuadora los jitomates, chiles previamente hidratados en agua hirviendo, el ajo, la cebolla y el concentrado de pollo

2.- Vierte esta mezcla en una sartén con un poco de aceite y fríe

3.- Agrega la pancita, sazona con sal y pimienta

4.- Añade el epazote y deja cocinar por unos minutos

5.- Rellena las tortillas con la pancita y cierra las orillas con palillos

6.- Fríe en una cacerola con suficiente aceite caliente hasta que se doren por fuera y reposa en papel absorbente para retirar el exceso de grasa

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